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标题: 把好吃的都放冰箱？专家告诉你：错了！ [打印本页]

作者: 乐清之窗 时间: 2020-7-24 16:50
标题: 把好吃的都放冰箱？专家告诉你：错了！

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《中国消费者报》记者日前对

近200位消费者进行的一次调查显示

相当一部分人认为分三步就可以

开门、放物、关门

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然而，中国食品科学技术学会的

权威科普告诉我们

一些“不走心”的冰箱“打开”方式

可能会变成“翻车现场”

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那么，把好吃的放进冰箱

应该分几步？

一起来了解一下↓↓↓

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认知调查一：
哪些食品必须“麻烦”冰箱

86.11%的被访者使用冰箱是出于食物保质、保鲜的需要；80%的被访者知道冰箱冷藏是因为低温可以抑制微生物的生长。

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不同消费者对哪些食品必须冷藏保存存在认知误区

中国食品科学技术学会专家委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授说，微生物最容易繁殖的温度通常是20-37度之间，而在0度左右通常会停止或减慢繁殖速度。所以，那些常温存放容易繁殖微生物的食品，必须冷藏。

总结一下

包括但不限于以下这4种情况

需低温保存延长保质时间

↓↓↓

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食品包装上已经标明需要冷藏（储藏温度0-10℃）的食物，都应及时放入冰箱冷藏室。如酸奶、巴氏奶、奶酪、活乳酸菌饮料、肉类熟食、大部分豆制品、鱼干、虾皮和海米等。

已经开封的食品。如沙拉酱和大部分调味酱，开封之后需放在冷藏室保存。开封后的牛奶和果汁，如一次喝不完须马上盖严放在冷藏室保存并尽快喝完。

室温下存放营养成分流失较快的绿叶蔬菜，购买后应当用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内，延缓植物组织的衰老过程。

保存超过2周的鸡蛋，建议冷藏。

认知调查二：
哪些“麻烦”冰箱就麻烦了

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不同消费者使用冰箱的目的不同、简单随性

其实，并不是每一种食品

都适合“麻烦”冰箱

有些食品不放冰箱里足以长期保存

比如

饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱

果脯、粉状食品、干制食品等

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有些食品在冰箱冷藏

会缩短保质期

比如

芒果、香蕉、榴莲、甘薯等热带水果

通常放在室温阴凉处即可

放入冰箱，反而会提前变质

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有些食品在冰箱冷藏

会影响口感

比如

蜂蜜、茶叶、奶粉、咖啡

馒头、花卷、面包等淀粉类食品

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认知调查三：
收纳与清理真心不该嫌麻烦

调查显示

77.78%的被访者

将食物分装密封或加保鲜膜

72.22%的被访者

生熟分开分类存储

51.11%的被访者

根据温度分区存放等

范志红教授解释说，所谓温度分区，是说冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不同。一般来说，冰箱下面比上面冷些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷些；开门的部分温度最高。

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冰箱清理周期是多久？

调查发现

13.89%的被访者

每周清理一次

14.44%的被访者

一年或一年以上才清理一次

42.22%的被访者每月一次

29.44%的被访者半年一次

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那么

冰箱最好多久清洁一次呢？

范志红认为

冰箱最好每月清洁一次

内壁、隔板等都要洗干净

还需注意的是，冰箱放置食物时间不宜太长，剩饭、剩菜、豆浆、肉汤、豆制品等食物从冰箱取出后，再次食用前必须彻底加热。

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来源：中国消费者报·中国消费网

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