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作为一种清甜多汁的水果 甘蔗一直很受欢迎 但是最近朋友圈流行 这样一个说法：
“清明蔗，毒过蛇！” 意思是清明前后的甘蔗， 那简直是比毒蛇还要毒！
听起来真的非常吓人， 清明前后的甘蔗为什么这么可怕？ 真相是—— 毒过蛇的并不是甘蔗本身， 而是发霉变色的“红心“或者“黑心”甘蔗！ ☟
所以，以下几个问题 你一定要了解一下~ ▼ ❀ 甘蔗中毒会致死吗？ 甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
❀ 只有清明甘蔗毒比毒蛇？ 其实不该就“甘蔗中毒事件”拿“清明节”说事。若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。
此季节的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，不是清明节后的甘蔗比毒蛇毒，其实每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月，中毒的人群多为孩子。
也就是说只要甘蔗霉变 无论是在清明节前后还是其他的季节 一样会导致”中毒死亡“事件
❀ 哪些甘蔗存在不安全隐患？ 质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。据悉，病菌入侵甘蔗后，他的菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
❀ 甘蔗汁到底还能不能喝？ 若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。
那如果这个时候想吃，还是可以吃的！ 只要没有霉变，甘蔗还是好甘蔗， 照样可以放心吃！ 那怎么拣选好甘蔗呢？ ○ 表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗， 比较新鲜。 ① 摸硬度 ▽ 甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬， 霉变甘蔗质地较软。 如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
② 看外观和中心部分 ▽ 正常的甘蔗外观色泽光滑， 如果甘蔗色泽差， 在末端出现絮状或茸毛状的白色物质， 切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色， 或青黑色的斑点斑块，表示已霉变， 这样的甘蔗最好别买！
③ 鉴别有无异味 ▽ 正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜， 脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味， 如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味， 说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。 原来如此！ 赶紧告诉你的亲朋好友吧~ 这段时间购买甘蔗的时候千万要多注意， 不买、不吃发霉变质的甘蔗！ 本文来源：浙江食品药品监管、健康中国头条 版权归原作者所有
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