黄华的鳐鱼季节到了

在乐乡人 · 发表于 2021-6-7 14:37

　　　温州有着吃王鱼的两大盛地——状元和黄华。两地对其的称呼也不一样，状元称之为“王鱼”；黄华方言则称其为“鳐鱼”。两地对王鱼的烹调

的方式也截然不同：状元人最喜欢将王鱼洗净，切大块横刀，用锅煮十几分钟后，加粉干、土豆一起炖煮，直至汤色奶白，味道鲜甜可口，印证了瓯菜做法中“清、鲜”，少用勾芡的做法，年年吸引着食客蜂拥而来。

黄华则喜欢红烧，重口味中体现了鱼肉的鲜香。各家都有独特的红烧手法秘不外传，烧成之后先吃王鱼肉，然后用剩下的汤再煮粉干，粉干吸收了汤汁的味道，非常鲜美。最值得一提的是王鱼那一串串葡萄似的鱼籽，真可谓是鱼籽中的“巨无霸”，Q弹十足，很有嚼劲。有食客用“黄华归来不吃鱼”来盛赞黄华王鱼的美味。

在乐乡人 · 发表于 2021-7-5 08:48

乐清公民发表于 2021-6-7 16:48
其实在方言里都是王鱼，一样

应该是吧

乐清公民 · 发表于 2021-6-7 16:48

其实在方言里都是王鱼，一样

DADA1 · 发表于 2021-6-7 15:15

禁渔期，还想吃鳐鱼？你问海警给不给捕鱼？

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