椒盐皮皮虾：咸香入味，好吃到嗦手指

一、准备材料

• 主料：皮皮虾（根据食用人数准备，建议 500-700 克）

• 配料：大蒜 5-6 瓣、青红辣椒各 1 根（不吃辣可减少或不放）

• 调料：椒盐粉适量、淀粉 2-3 汤匙、食用油适量

二、制作步骤

1. 处理食材：皮皮虾用清水冲洗干净，沥干表面水分；大蒜去皮切末，青红辣椒去籽后切成小丁，分别装入小碗备用。

2. 裹粉备用：将沥干水的皮皮虾放入大碗中，撒上淀粉，用手轻轻翻动，确保每只皮皮虾都均匀裹上一层淀粉，避免粘连。

3. 炸制皮皮虾：起锅倒入足量食用油，开大火加热，待油温升至六成热（油面微微冒烟，放入筷子能浮起并冒泡）时，放入裹好粉的皮皮虾，转中火炸 3-4 分钟，直至皮皮虾外壳金黄酥脆，用漏勺捞出，沥掉多余油脂。

4. 翻炒调味：锅中倒出多余的油，只留少许底油，保持中火，放入蒜末和青红辣椒丁，翻炒 10-15 秒，炒出香味后，倒入炸好的皮皮虾，快速翻炒均匀，最后撒上适量椒盐粉，继续翻炒 10 秒，确保椒盐粉均匀裹在皮皮虾上，即可关火出锅。

三、风味点评

做好的椒盐皮皮虾外壳金黄酥脆，咬开后虾肉鲜嫩紧实，蒜香与椒盐的咸香充分融入其中，还带着青红辣椒的微辣（不吃辣版本则是纯粹的咸香），口感丰富，每一口都咸香入味，好吃到嗦手指，连带着酥脆的外壳都想一起嚼碎吃掉，是超下饭的家常美味。

四、饮食忌讳

1. 皮皮虾属于海鲜，对海鲜过敏的人群禁止食用，以免引发皮肤瘙痒、腹痛、呼吸困难等过敏反应。

2. 皮皮虾富含蛋白质，且外壳较难消化，消化功能较弱的老人、小孩以及患有胃肠道疾病（如胃炎、肠炎）的人群，应适量食用，避免过量导致腹胀、消化不良。

3. 皮皮虾嘌呤含量较高，痛风患者或高尿酸血症人群需谨慎食用，尤其在痛风急性发作期应禁止食用，防止加重病情。