家庭版简约糖醋里脊

食材准备（2-3 人份）

• 猪里脊 300g（切粗条，约 1cm 宽）

• 腌料：盐 1 小撮、白胡椒粉少许、料酒 1 勺、玉米淀粉 2 勺、清水 1 勺（调成糊状）

• 糖醋汁（提前混合）：生抽 2 勺、香醋 3 勺、白糖 2 勺、清水 5 勺、玉米淀粉 半勺

• 辅料：葱花少许、食用油适量

制作步骤

1. 猪里脊条中加入腌料，抓匀后静置 10 分钟（淀粉糊能让肉质更嫩，挂汁更牢）。

2. 锅中倒宽油，烧至六成热（筷子放入冒小泡），放入里脊条，分散开炸 1.5 分钟，捞出控油；油温升至八成热，再复炸 20 秒（外酥里嫩关键步）。

3. 倒出锅中多余油脂，留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火煮至冒泡变粘稠。

4. 倒入炸好的里脊条，快速翻炒 1 分钟，让每根都均匀裹上酱汁，关火撒葱花即可。

风味点评

外皮薄脆不厚重，内里肉质软嫩不柴，糖醋汁酸甜平衡，咸鲜打底，没有多余添加剂，家常味十足，配米饭能多吃一碗～

饮食忌讳

• 糖尿病患者建议减少白糖用量，或用代糖替代；

• 高血脂、肥胖人群需控制食用量，炸制时可减少用油量，或用空气炸锅（180℃烤 15 分钟）替代油炸；

• 对猪肉过敏者禁用。