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秘制豉油鸡

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小一

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消费消费 发表于 2018-7-23 14:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 消费消费 于 2018-7-23 14:02 编辑

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秘制豉油鸡的做法
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     清洗干净后用一碗生抽,一匙草菇老抽来腌,生抽用的是厨邦的,这是我喜欢吃的口味,至少腌上三个小时,记得要不断给它做SPA,全身都上色,半小时翻一次身吧。
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     腌好后把鸡拿出来,在酱油里加入,八角三粒,桂皮一小块,独蒜两只拍碎,老姜一小块拍碎,葱白拍碎,沙姜是灵魂,多放些拍碎,最后加入冰糖,还要加入一碗水和半碗低度米酒,整个过程不需要加盐,因为酱油和老抽等已经已经可以很入味了
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搅拌一下,煮开
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    然后把鸡放进去,做豉油鸡用瓦煲是最好的,因为它散热慢,最后可以用虚火局热,鸡会更滑嫩些。
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      煮的过程中一边淋酱油一边煮,然后关盖子小火煲,两三分钟翻一次身淋酱油,还要提一下鸡脖子,把腔腹的酱油倒进煲里,大概二十多分钟就可以了。
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看看多漂亮
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关火盖上盖子虚火五分钟,这样做会让鸡更滑嫩
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出锅了,鸡中的靓仔哈哈
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切件摆盘
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好好吃,做得比烧腊店还好吃。
 
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 楼主| 消费消费 发表于 2018-7-23 14:03 | 显示全部楼层
 
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thanos520 发表于 2018-7-23 17:08 | 显示全部楼层
技术这么好,啥时候开店让我们也去尝尝
 
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qiang0922 发表于 2018-7-23 22:00 | 显示全部楼层
厉害了
 
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