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啤酒炖鲤鱼,鱼肉和汤香到舔盘子,太香

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金归杍 发表于 2019-1-2 10:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
正如所说“不吃不知道,一吃忘不掉”,煮鱼时倒一瓶“它”,鱼肉和汤香到舔盘子,隔三差五做一次太香了,吃了以后都赞不绝口。阳朔“啤酒鱼“,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。
啤酒炖鲤鱼

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配料:

鲤鱼 1000克、生抽 适量、八角 适量、干辣椒 适量、啤酒 1罐、水 适量、老抽 适量、耗油 适量、豆瓣酱 适量、精盐 适量、白砂糖 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量

烹饪步骤:

1.清理鲤鱼并洗净控水

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2.鱼身划上几道以便入味儿

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3.准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

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4.准备容器加入老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱,再加入以上辅料后倒入一罐啤酒

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5.搅拌均匀,配好的调味汁备用

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6.热锅凉油

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7.油烧制8成热,倒入备好的调味汁

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8.中火,调味汁烧开后放入鲤鱼,加入清水

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9.再次滚锅后炖20分钟

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10.20分钟后大火收汁


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蛋蛋的蛋蛋 发表于 2019-3-13 10:48 | 显示全部楼层
正如所说“不吃不知道
 
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