一道道菜肴，尝不尽的美味，剪不断的乡情。
7月23日，“诗画浙江 百县千碗”乐清十碗评选活动虹桥清江、大荆雁荡片区海选在位于虹桥的温州三榆开元名都大酒店拉开帷幕。近百道菜品经过精心烹制，被端上长长的展示台，接受评委和参赛者的品评。
此次“诗画浙江·百县千碗”乐清十碗评选活动分报名、海选和决赛三个阶段，海选按乐成、柳白，虹桥清江、大荆雁荡两个片区进行，分别评选出“十大碗”（热菜）、“十小碗”（冷菜）、“十小吃”三个类别的菜肴。此次评选活动为推出群众认可度高、具有文化底蕴和独具乐清特色的“乐清十碗”及特色宴席，打造在省内具有较高知名度的“乐清十碗”旅游美食品牌，使“诗画浙江 百县千碗”乐清十碗成为乐清重要的文旅产业业态。 此次评选活动由 乐清市人民政府主办， 乐清市文化和广电旅游体育局、乐清市商务局、 乐清饭店餐饮烹饪行业协会协办， 乐清市金鼎大酒店有限公司、 乐清市新金龙大酒店、 温州三榆开元名都大酒店、 温州爱嘉酒店设备有限公司、 乐清市女摄影家协会、 浙江省叶君奋摄影技能大师工作室 大力支持本次评选活动。 当天7时许，活动现场就已有选手陆陆续续到位，准备大展身手。后厨里，炉灶内发出的呼鸣声和锅铲相接的金属碰撞声交织，奏出一曲热闹欢快的厨房进行曲，一道道美食随之烹制、摆盘完成，被端往前厅。而在展示区，一改后厨的热闹，一道道经过精心装点的美食静静地摆在桌面上供人欣赏品鉴。 梁琳 摄 当天的近百道菜品被分为热菜、冷菜、小吃三大类。参赛的选手来自虹桥清江、大荆雁荡片区，在食材的选择上，也颇具乐清东向的特色。乐清地形狭长，东向片区背靠白龙山、雁荡山，面朝乐清湾，因此这里的饮食兼顾了山海特色。海选赛上，除了蝤蛑、跳鱼、牡蛎、网潮等乐清人餐桌上必不可少的海鲜食材，还有石斛、香鱼等来自深山溪涧的美味。 梁琳 摄 而在制作手法上，这些菜品也各具亮点，除了芙蓉的麦饼、清江的三鲜面、大荆的炒粉干、智仁的盐卤豆腐等乐清人耳熟能详的地方特色美食，还有石斛嫩叶香酥肉、铁皮石斛凝露、酥皮八宝饭等特色创新菜肴。每道菜一出场，就会成为摄影爱好者镜头下的主角，接受各种角度的特写拍摄。 “这是小时候的味道，很正！”“这道菜保留特色又有创新，不错不错！”现场，评委对每道菜进行品尝点评，并不时发出赞誉声。“这次活动，对乐清东向片区的特色菜肴集纳，相对来说是比较全面的。”活动评委之一、乐清市雁荡山旅游学校中餐烹饪老师连旭说，对他来说不只是一次美食的品鉴活动，更是一次对乐清本地餐饮文化的学习过程。 梁琳 摄 “年轻人吃菜可能就吃味道，但老一辈还会去品评每道菜背后的故事、食材的正宗产地等。多了解一些这样的故事，会感觉这些菜的味道也更丰富更有层次感。”评委之一、乐清电台主持人阿放也表达了相似的观点。“年轻一辈不仅要传承乐清菜肴的做法技艺，还要更深入探讨和学习乐清的餐饮文化。懂乐清菜，才能更懂乐清。”连旭说。 一道道菜肴背后，还藏着制作者对美食、对生活的态度。“我们的山上有许多好吃的，这些食材天然，不需要额外的添加剂，就能让菜肴又好看又好吃。”清江大老王餐馆的王华将他的作品“薜荔果铁皮石斛冻”一端上桌，立马吸引了不少人围观。只见被做成一绿一白两种颜色的两条鱼形果冻静卧盘中，晶莹剔透的样子一看就沁心润脾。他告诉记者，食材靠自身的果胶成分凝结成冻，味道更加清爽自然。 这种保持食材本真的理念，是当天不少参赛者的追求。虹桥新香村美食林负责人陈香花带来了排骨豆腐煲、家常鲜肉丸等三个特色菜，她说，这几个菜的做法不复杂，但因为手工制作、细心熬炖，花费了不少时间和心力。“用心做的菜都会好吃。我们在做菜的过程中，展现出的是对美好生活的热爱。”她笑道。 “如今，大家对饮食的色香味都有了更高的要求，从简单的盘碗选择上就可见一斑。”温州爱嘉酒店设备有限公司负责人董建萍对陈香花的观念表示深深的认同。从事多年酒店设备经营的她说，最初人们选择餐具，一般都是比较简单的白盘，没有过多纹饰。如今，除了对菜品有色香味俱全的要求，连餐具也渐渐变得更有观赏性和艺术性，为菜的视觉效果添彩。 还有的菜，让人尝出浓浓的乡情。在现场，岭底斌杰农庄的黄牛骨头让人垂涎欲滴。农庄负责人谢斌杰在北京从事餐饮工作十多年，8年前放弃了在外的事业回乡创业，如今，他的农庄成了当地的招牌农家乐之一。“这几年家乡旅游发展很快，交通、环境也发生了巨大的变化，回来发展大有前景！”他说道。 两场海选活动后，评出的优秀作品将参加8月份的决赛环节，届时将评选出具有乐清特色的“十大碗”（热菜）、“十小碗”（冷菜）、“十小吃”。 再一起来看看东片区海选还有什么好吃的吧！ 特别鸣谢温州三榆开元名都大酒店、温州爱嘉酒店设备有限公司对东片区海选的大力支持！ 来源：乐清文旅体资讯 | 
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