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近日，中国消费者协会向广大消费者发出倡议，从我做起，崇尚节约为荣，向餐饮浪费说“不”！同时呼吁广大餐饮企业，完善烹饪量化标准，提升餐饮供给质量，全面、客观、准确提供餐饮信息，为消费者按需配餐、按量点餐提供便利，引导消费者节约点餐、杜绝浪费。
当前，餐饮行业浪费现象严重的一个重要原因就是，计量模糊让消费者无法精细选择。例如：
一份同样的中式菜品，不同饭店的量可能差别很大；
在饭店点“一碗”米饭，到底是多少，消费者心里往往会打一个问号；
旅游团餐多标称“几菜几汤”，但到底菜量多少，游客心里难免打鼓⋯⋯
如果餐饮行业不能做到计量标准化和数字化，餐饮消费者的知情权就难以保障，选择权及公平交易权的实现也大打折扣，导致的不良后果之一就是容易造成浪费。
要改变这一现状 需要一场餐饮供给侧的食品计量变革 在计量管理方面可釆取以下措施：
如，推行法定计量，用克、千克的概念标注餐饮领域的食品，不单独用“份”“碗”“盘”等模糊概念，主料和主要辅料分别标注克数； 对米、面等为主料的食品，标注重量要以净米、净面粉为统一标准。
又如，对辛辣等刺激性食品,要按国际标准进行相关标注，如辣的程度用国际标淮“斯科韦尔”辣度标注，对产生“麻”味的花椒麻素也使用国际数值标准进行标注；对花生、豌豆、芫荽（香菜）等过敏源及食品含糖量等也作特别标注。
又如，通过网络销卖食品（含外卖），对重量、体积等量值用显著方式标注；对于使用盆、盘、碗、盒、碟等形式展示的，标注容积或长宽高等具体数值。
再如，对于开包后难以再次密封保存的食品，釆用大、中、小不同包装规格；鼓励生产小包装、一人食的食品，对于不宜过小包装的产品采取分格式等包装形式。
此外，如果实现了单一食品的主要原料等有效计量，餐饮企业还可以借鉴网络购物车的总价提示方式，向消费者提供点餐食品的主要原料的总量数据，为消费者作出精细化选择提供参考。
当前，“反对浪费，厉行节约”号召得到了各地餐饮行业的积极响应，如一些地方倡导“N-1”“N-2”点菜方式，或推广＂半份菜＂＂小份菜＂，希望尽可能从源头上减少浪费的数量。
但要让餐饮经营者将“反对浪费，厉行节约”理念内化于心、外化于形，还需在法律层面上对餐饮行为进行相应的规制，为消费者提供明确的食品计量数据，以充分保障消费者的知情权，为消费者作出理性选择决策提供有效的计量信息。
制止餐饮浪费不仅需要广大消费者的参与，也离不开广大餐饮经营者的参与。一场来自餐饮行业的计量变革，值得各方共同关注和期待。
来源：浙江消保委 |
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