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传承南宋大贤王十朋状元精神，打响淡溪全域旅游知名度。近日，淡溪镇举办了首届乐清状元文化活动周状元宴活动。淡溪市场监管所坚持落实“提前介入、全面覆盖、整体提升”的工作精神，层层推进持续发力，全面规划部署，为“状元宴”保驾护航。
重服务。在状元宴活动举办前，淡溪市场监管所联合淡溪镇政府召开状元宴食安保障专题会议，对状元宴保障工作进行提前部署研究，会议对厨师及从业人员开展餐饮服务行为及食品安全培训，要求厨师及相关食品操作人员认真履行食品卫生安全责任，保证所有食品从业人员均持有有效的健康证明及卫生知识培训合格证上岗，保证从食品原料采购、食品加工，实施有效的全过程质量管理，严格执行餐饮加工、操作、储存等过程卫生要求，并与食品相关人员签订食品安全承诺书等。督促“状元宴”主办方履行好食品安全主体责任，提高风险防范意识，谨防食物中毒事故发生。
严监管。状元宴活动举办当日，淡溪市场监管所联合淡溪镇政府对状元宴进行现场指导。人员管理方面，严格要求家宴厨师不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物，穿戴清洁工作服、工作帽；场所设施方面，保证食品加工场所远离垃圾堆等污染源，切配工具及餐用具严格落实消毒，保持清洁卫生；采购制作方面，食品原料、半成品、成品分开存放，需加热的食品烧熟煮透，加工好的食品妥善保存；食品留样方面，状元宴使用的菜品按规定留样、密封、标注信息，并做好记录，确保样品完整可追溯。
成长效。淡溪市场监管所将进一步完善食品安全长效监管机制，提高食品经营单位主体责任意识。持续加大对农村集体聚餐食品安全的监管力度，常态化开展相关培训活动，加强现场食品安全指导检查和宣传，实行农村集体聚餐管理全流程监管，全力打造安全放心的农村食品环境，坚决杜绝舌尖上的安全事故。
来源：乐清市场监管 |
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