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乐·云厨无堂食外卖厨房，作为乐清市推进网络餐饮食品安全规范提质的核心点位，选址于城南街道乐清市人民医院附近的智慧停车楼一楼。该位置地处核心商圈，紧邻农贸市场与居民区，人流密集且网络餐饮消费需求旺盛，为其发挥规范引领作用奠定了基础。在省、市、县三级市场监管部门的联动指导下，项目于2025年7月正式启动施工，9月建设完成并投入使用。
为切实保障食品安全、提升运营效率，乐·云厨无堂食外卖厨房执行“1688”运营体系，全面推行“智慧化、标准化、精细化”管理。该区域内共设18个餐饮档口，目前16家商铺正紧锣密鼓筹备开业，餐食品种丰富多元，涵盖衢州菜系、豆浆油条、煎包饺子、西餐牛排、非遗炒粉干等，既能满足消费者多样化需求，也为入驻商家提供了规范化的经营平台。
同时，乐·云厨紧密配合乐清市市场监管局“净厨”行动，将食品安全管理落到实处：严格要求入驻商家落实餐饮后厨“五净”（场所净、设施净、工具净、食材净、人员净）指南与“三清”（日清洁、周清扫、月清理）指引，从采购验收、加工操作到人员卫生等全流程进行规范；通过持续指导，确保商家保持环境卫生整洁、设备清洁、个人卫生良好、物品分类定位摆放，打造出“净、清、洁”的后厨环境，从根源上降低食品安全风险。
在服务保障方面，乐·云厨配备了6个共享区域（含共享更衣室、共享仓库、共享粗加工区、共享洗消区等），多维度满足商家的运营需求。此外，专门设置1个骑手驿站，提供充电宝、饮水机、应急药箱、书籍及优惠菜单等服务，为外卖员筑起“温暖港湾”。更值得关注的是，驿站上方配备屏幕，实时展示各家档口的后厨监控画面，供公众监督，进一步增强食品安全透明度，让消费者吃得放心。
以A12-13档口的“浆小白豆浆夜市”为例，该商家入驻乐·云厨后，在乐清市市场监管局和餐饮管理公司的双重指导下，严格落实“五净三清”标准：后厨地面干净无油渍，食材分类存放在带标签的保鲜盒中，不锈钢货架整齐洁净；同时安装了“明厨亮灶”高清联网摄像头，精准对准灶台，实时传输烹饪、制作及打包全流程至监管页面和外卖平台。
未来，乐清市市场监管局将以乐·云厨无堂食外卖集聚区为标杆样板，持续提升监管水平，在减轻小餐饮从业者经营负担的同时，进一步强化食品安全风险防控，推动无堂食外卖行业朝着规范、健康、可持续的方向发展。而乐·云厨也将继续作为核心引擎，引领本地网络餐饮食品安全水平再上新台阶。
来源：食药乐清 |
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