家常萝卜炖牛肉：暖身暖胃的简单教程

食材准备（2-3 人份）

• 牛腩肉 500g（切 3cm 见方小块）

• 白萝卜 1 根（去皮切滚刀块）

• 生姜 3 片、大葱 1 段、八角 1 颗、香叶 1 片

• 生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐 少许、冰糖 2-3 颗

• 清水或啤酒 适量（没过食材即可）

烹饪步骤

1. 处理食材：牛腩冷水下锅，加 1 片姜、半段葱，大火煮至浮沫浮出，撇净浮沫后捞出牛腩，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。

2. 炒香调料：锅中放少许油，小火炒化冰糖，待冰糖呈浅褐色时，放入牛腩翻炒至表面微黄，加姜片、葱段、八角、香叶炒出香味。

3. 炖煮入味：加生抽、老抽翻炒均匀，让牛腩裹上酱汁，接着倒入清水或啤酒没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 1.5 小时。

4. 加入萝卜：放入白萝卜块，继续小火炖 30 分钟，至萝卜变软、牛腩能轻松用筷子戳透，最后根据口味加少许盐调味即可。

风味点评

炖好的牛肉软烂不塞牙，每一口都吸满了酱香，白萝卜吸足了肉汁，入口清甜软绵，汤汁浓稠咸香，泡饭或配馒头都很绝，秋冬喝上一碗，暖到心里。

饮食忌讳

1. 萝卜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群建议少吃或搭配生姜、胡椒等温性食材同食。

2. 牛肉不宜与栗子、田螺同食，可能会增加消化负担，引起腹胀不适。

3. 痛风患者需注意，牛肉嘌呤含量中等，急性发作期建议避免食用，缓解期可少量食用。